Cuisinier - Traiteur

Traiteur (22) : les menus

Cocktail apéritifs

Punch

(rhum, sirop, jus de fruits exotiques, vanille, fruits épluchés)

9.00 € le litre

Sangria

(vin rouge, sucre, cointreau, fruits épluchés)

7,20 € le litre

Godinette

(vin blanc, alcool blanc, fraises,framboises, myrtilles)

9.00 € le litre
UNVOAS CHRISTOPHE

Gâteaux apéritifs

UNVOAS CHRISTOPHE
Apéritif dînatoire

 • 1 verrine salée,                                      1 brochette viandes et fruits
• 5 canapés
• 3 cakes
• 3 feuilletés, quiches

• Légumes et olives
•1 brochette 3 fromages
• 1 verrine sucrée
• 3 mignardises (réductions pâtisseries maison)
15,00 € la part
Verrines Plateau apéritifs - mélange Canapés

Verrines salées ou sucrées

Diverses compositions à voir avec Christophe

 plateau de cakes - 30 pièces
 feuilletés - environ 40 pièces
     canapés  - 30 pièces, 5 variétés

Plateau de canapés 48 pièces

• 5 variétés par plateau
• 2 viandes (magret fumé, jambon de pays, andouille Guéméné)
• 2 poissons (saumon ou truite fumée) et rillettes maison (thon, sardine ou autre)
• 1 légume (tapenade poivron, mini ratatouille, carotte panais, etc...)

ou 1 fromage (crème de roquefort, crème de chèvre)

Exemples salés Exemples sucrés
• Piperade basquaise et poulet
• Avocat crevette cocktail
• Mini landaise
• Verrine pommier tatin
• Péché mignon
• Multi fruits rouges
1,90 € la pièce 27.00 € 24,80 €
Feuilletés apéritifs Cakes apéritifs salés Brochettes

Plateau feuilletés et quiches apéritifs variés
60 pièces minimum par plateau

• Saucisses roulés + sésame ou pavot
• Chaussons andouille au lard et pommes
• Allumettes jambon fromage
• Allumettes chorizo chèvre
• Provençal (piment d'Espelette, herbes de provence, ail, emmental)
• Oriental (raz el hanout, graine de cumin et emmental) et autres

Pièces d'environ 800g découpés, environ 60 morceaux.

Présentés sur plateaux dorés jetables.

40 brochettes viandes et fruits piquées sur ananas
Plusieurs compositions possibles 25 €
• Jambon olives
• Saumon fumé
• Lardons pruneaux
• Chèvre et basilic
• Curry
• Bleu et noix et autres
40 brochettes tout fruits piquées sur ananas
14,50 € le plateau 14,50 € la pièce 22 €

Buffet campagnard

Le Campagnard - 8 choix - 15,80 € Le Tradition - 10 choix - 18,80 € Le Gargantua - 12 choix - 21,90 €
1 choix parmi 2 choix parmi 2 choix parmi

• Crudités variées
• Coleslaw carottes panais
• Choux rouge aux noix et lard
• Choux blanc aux raisins

• Salade de riz niçoise
• Taboulé
• Piémontaise
• Taboulé de boulgour
• Pates au thon à la mexicaine
• Salade bretonne
• Haricots verts à la niçoise
• Tomate chèvre et basilic
• Salade asiatique au poulet

• Saucissons variés
• Jambon
• Pâté de campagne
• Rillettes
• Terrine de poisson
• Crevettes
• Maquereaux fumés

1 choix parmi 1 salade 3 fromages 1 choix parmi

• Rôti de porc
• Poulet
• Rosbif
• Rôti de dinde
• Saumon
• Cabillaud

• Brie
• Emmental
• Chèvre
• Bleu
• St-Nectaire

• Salade de fruits frais
• Tarte aux pommes
• Tarte amandine (plusieurs possibilités)
• Riz au lait

Choix en moins ou en plus 1,80 €

Buffet royal

Buffet Royal - 12 choix - 28,50 € / Choix en moins ou en plus - 2,20 €
2 ou 3 choix parmi 2 ou 3 choix parmi

• Assortiment de crudités
• Salade exotique au poulet
• Landaise gourmande
• Fraîcheur de St-Jacques
• Melon et jambon sec
• Salade bretonne

• Assortiment de saucissons
• Rillettes d'oie
• Magret fumé
• Jambon sec
• Galet au poivre

2 ou 3 choix parmi 1 ou 2 choix parmi

• Saumon fumé
• Tartare de saumon
• Terrine de St Jacques
• Rillettes de maquereaux
• Anchois marinés

• Rôti noix de veau
• Rôti de boeuf
• Gigot d'agneau
• Mignon de porc
• Poulet fermier
• Cabillaud et saumon

1 salade 4 fromages terroir 1 dessert parmi

• Brie
• Emmental
• Chèvre
• Bleu
• St-Nectaire

• Fraisier
• Pommier façon tatin
• Pêché mignon
• Gâteau caramel beurre salé et chocolat (Carachoc)
• Charlotte mangue-ananas
• Fraise-kiwi
• Craquant pralinois
• Salade de fruits exotiques
• Multi fruits rouges
• Pavé sablé caramel beurre salé

Menus

Campagnard Plaisir Festif
14,50 € - emporté ou livré

19,60 € - service (50 personnes minimum)
22,80 € - emporté ou livré

34 € - service (40 personnes minimum)
1 entrée

34 € - emporté ou livré

46 € - service
2 entrées

39,80 € - emporté ou livré

51.50 € - service
Entrées  
• Crudités et charcuteries
• Riz à la niçoise
• Assiette de charcuteries
• Salade asiatique au poulet
• Saumon Bellevue
• Fraîcheur de crevettes
• Salade à la bretonne
• Croustade de la mer

Froides

• Assiette norvégienne et crustacés
• Fraîcheur de St Jacques, saumon fumé et crevettes
• Assiette terre et mer
• Salade landaise gourmande
• Assiette de fruits de mer (supplément 4,50 €)

Chaudes

• Brochette de St Jacques au lard
• Cassolette de St Jacques à la marinière
• Papillote de lieu jaune, crevettes, chorizo et pois gourmands
• St-Jacques et flétan en feuille de brick
• Mille-feuille Guéménée pommes

Plats
• Poulet basquaise ou grand-mère
• Rôti de porc moutarde ou pruneaux et lard
• Sauté de porc au cidre 
• Émincé de dinde à la crème

• Rôti de veau épaule (vbf) (forestière, crème, fruits secs, ...)
• 
Cabillaud ou saumon (à l'oseille, beurre blanc, petits légumes)
• 
Cuisse de canard confit
• ou plat typique

• Noix de veau rôti OU filet de veau (avec supplément de 1,50 €) (vbf) (morilles, abricots secs,...)
• Suprême de pintade
(pommes, noix de cajous, pèche, ...)
• 
Magret d'oie ou de canard
(girolles, paysanne, orange,...)
Mignon de porc (vpf)
(pommes et cidre, à l'ancienne,...)
• 
Filet de bar
(méridional, beurre blanc aux algues,...)
• 
Cassolette de lotte
(en blanquette, aux poivrons, armoricaine)
• 
Chateaubriand de boeuf (marchand de vin) (+ 2,50 €)

1 garniture à choisir 2 garnitures 2 garnitures à choisir
• Salade
• Camembert ou emmental
• Salade
• Plateau 3 fromages
• Plateau fromages terroir (4)
• Brie rôti au miel ou à la confiture de rhubarbe
• Feuilleté de fourme d'Ambert caramel salé au pommeau
• Reblochon rôti à la confiture de poivron au safran
Desserts maison
• Tarte aux pommes
• Riz au four
• Cocotine ananas
• Tarte aux fruits de saison
• Tarte amandine (poire, abricot, chocolat, myrtilles)
• Crème brûlée
• Salade de fruits frais

• Fraisier
• Pommier façon tatin
• Pêché mignon
• Le tout myrtille
• Charlotte mangue-ananas
• Fraise-kiwi
• Gâteau caramel beurre salé et chocolat (Carachoc)
• Duo de chocolats
• Multi fruits rouges
• Pavé sablé caramel beurre salé
• Craquant pralinois

Garnitures de légumes
• Gratin dauphinois
• Gratin normande
• Gratin paysanne
• Pommes duchesse
• Pommes paillasson
• Pommes sarladaises
• Pommes sautées
• Riz pilaf (aux champignons, petits légumes ou poivrons)
• Risoto aux champignons
• Poêlée de légumes au lard
• Tomate provençale
• Fagot de haricots ou d'asperges
• Fond d'artichaud duxelle
• Flan de champignons
• Crumble de courgettes et aubergines
• Gratin provençal
• Pomme rôti aux myrtilles ou aux fruits rouges
UNVOAS CHRISTOPHE

Compléments à votre menu 

Les soupes Les trous normands
• Consommé aux perles 
• Velouté de champignons
• Crème Dubary
• Poireaux-pommes de terre
• Soupe à l'oignon
• Calva sorbet pomme
• Vodka sorbet citron
• Rhum sorbet mangue
• Pommeau sorbet pomme
• Manzana sorbet pomme
2,50 €

Spécialités étrangères

Couscous royal (¼ poulet, sauté de mouton, merguez) 9,40 €
Paëlla (¼ poulet, sauté de porc, gambas, chorizo, ...) 9,20 €
Curry de porc avec garniture 8,00 €
Chili con carne (paleron, haricots rouges + riz) 8,90 €
UNVOAS CHRISTOPHE

Spécialités françaises

Carbonnade de boeuf à la bière blanche  9,10 €
Carbonade à la bretonne cidre lardons poireaux 9.10 €
Potée (échine ½ sel, saucisse, saucisson à l'ail fumé, lard) 8,80 €
Boeuf bourguignon (joue) avec garniture 8,90 €
Cassoulet (manchon de canard, sauté de mouton, saucisse, lard, saucisson) 9,20 €
Jambon à l'os (forestière, porto ou paysanne) avec garniture 9,20 €
Tartiflette 7,50 €
Émincé de poulet (à la crème ou petits légumes) avec garniture 7,80 €
Langue de bœuf (piquante, madère ou forestière) avec garniture 8,60 €
Coq au vin ou au cidre avec garniture 8,10 €
Cotriade spécialité Paimpolaise (pot au feu de poissons saumon cabillaud, hadock, langoustine, moules) 10,50 €
Poulet sauté avec garniture (basquaise ou grand mère) 7,50 €
Blanquette de veau avec garniture 9,20 €
UNVOAS CHRISTOPHE

Boissons

Vins rouges  

Saumur Champigny 8,20 €
Gamay de Tourraine 7,60 €
Côtes du Rhône AOC 6,80 €

  Forfaits boissons

Rosé Pays d'Oc en caraffe, Côtes du Rhône, eau pétillante 4,20 € par convive

Bordeaux 

Côtes de Blayes 8,30 €
Côtes de Bourg  8,80 €
Chardonnay blanc, rosé Pays d'Oc carafe, bordeaux Blayes, eau pétillante 5,90 € par convive

Vins blancs 

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 6,80 €
Chardonnay blanc 5,90 €

Vins blancs moelleux 

Coteaux du Layon  9,40 €

Vins rosés 

Rosé de Loire  8.00 €
Cinsault Pays d'Oc 6,80 €
Pays des Côtes de Gascogne 7,50 €
Côtes de Provence  7,80 €

Vins pétillants

Crémant de Loire 8,70 €
Champagne 21,50 €
Blanc de blanc 7,40 €

La formule avec service

Personnel de service de cuisine, pains, beurre, assaisonnement eau et café.

N'incluent pas :

  • La mise en place de la salle
  • La vaisselle
  • Les nappes et serviettes
  • La boisson et l'apéritif

Fournitures possible :

  • La vaisselle 2 €
  • 3 barnums de 3x3 : 20 € le weekend chacun 

Pour plus de d'informations, prenez contact avec nous afin d'étudier vos besoins et vos envies.